Corso di cucina Bigler x Arte Cucina: va in tavola la tradizione bernese
Il 7 febbraio 2026 si è tenuto l’esclusivo corso di cucina di Bigler con Arte Cucina. Tra gli oltre 600 partecipanti al concorso associato sono stati selezionati 14 fortunati vincitori e vincitrici, che hanno potuto scoprire insieme la tipica cucina bernese. È stato un evento indimenticabile, all’insegna del gusto, della passione e dell’ispirazione culinaria!
Come di consueto, il corso è stato accompagnato da Gérard Bigler. Gérard, membro della terza generazione della famiglia, lavora con passione nell’azienda da oltre 40 anni. Attualmente si dedica con grande dedizione alla lavorazione delle specialità di carne ticinesi nella nostra manifattura nel Canton Ticino. Le sue conoscenze specialistiche, il suo umorismo e la sua puntigliosità rendono ogni corso di cucina un’esperienza speciale.
Oltre a Gérard Bigler, i partecipanti hanno potuto approfittare anche delle conoscenze di Florina Manz. Insieme a sua madre Annemarie Wildeisen, Florina è co-titolare di Arte Cucina e le sue competenze gastronomiche unite al suo entusiasmo contribuiscono in modo decisivo al successo di ogni corso.
Seeländerli per l’aperitivo: fresco, esclusivo ed essiccato
Per l’aperitivo, Gérard Bigler ha preparato diverse varianti del Seeländerli, da quello all’aglio orsino al piccante, fino alle esclusive versioni crude, non disponibili in commercio. L’offerta è stata completata dai Seeländerli già essiccati, una prelibatezza davvero speciale per tutti gli ospiti.
Chi ha voglia di essiccare personalmente i propri Seeländerli può farlo facilmente a casa. Basta appenderli freschi in frigorifero per due settimane per ottenere dei deliziosi Seeländerli essiccati.
Uno sguardo al menù
I partecipanti hanno potuto gustare tutta la varietà dei piatti tipici bernesi:
- Tagliere bernese
- Suure Mocke (brasato in salsa acida)
- Schafsvoressen dell’Emmental (spezzatino di agnello)
- Flammkuchen bernese
- Zungenwurst-Chräpfli bernese (salsiccia di lingua nella sfoglia) su crauti alla panna
- Torta di cipolle bernese con Seeländerli
- Cornetto ai porri con Seeländerli
- Crema catalana
Ogni ricetta è stata presentata da Florina Manz, mentre Gérard Bigler è intervenuto con le sue conoscenze specialistiche in materia di carne. È nata così una perfetta combinazione di competenza culinaria e specialità bernesi tradizionali.
Torta flambée bernese
Tagliere bernese
Salsiccia di lingua nella sfoglia su crauti alla panna
Flammkuchen bernese
Spezzatino di agnello
Suure Mocke
Cornetto ai porri con Seeländerli
Crema catalana
Un corso all’insegna del gusto e della tradizione
Il corso di cucina del 7 febbraio ha offerto non solo conoscenze gastronomiche, ma anche interessanti spunti su un mestiere ricco di tradizione. Da oltre 40 anni Bigler è sinonimo di lavorazione della carne, qualità e tradizione familiare. Gérard Bigler ha portato questo tesoro di esperienze direttamente in tavola insieme ad Arte Cucina per un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ringraziamo di cuore tutte le persone partecipanti per il grande interesse e il prezioso sostegno. Un ringraziamento particolare va ad Arte Cucina per l’ospitalità e la fantastica collaborazione. Non vediamo l’ora di scoprire i prossimi corsi e compiere altri viaggi di esplorazione gastronomica.
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