Cours de cuisine Bigler x Arte Cucina: «Grill & Chill»
Une journée savoureuse pleine d’idées de grillades, d’artisanat et d’inspiration culinaire
Le 15 août 2026, le grand jour était à nouveau arrivé: Bigler et Arte Cucina ont invité au cours de cuisine exclusif «Grill & Chill». Parmi plus de 500 participantes et participants au concours, 14 heureux gagnants et gagnantes ont été sélectionnés et ont pu passer une journée savoureuse et inspirante consacrée aux grillades.
Ensemble, ils ont coupé, épicé, grillé et bien sûr abondamment dégusté. L’accent a été mis sur les recettes de grillades créatives, les précieux conseils de préparation et une expérience culinaire partagée. Un cours de cuisine qui mariait de manière particulière le plaisir, la passion et le véritable savoir-faire de la boucherie-charcuterie.
La rencontre de la tradition et de l’art culinaire
Le cours de cuisine était encadré par Gérard Bigler. En tant que membre de la troisième génération de la famille Bigler, il travaille avec passion dans l’entreprise depuis plus de 40 ans. Aujourd’hui, il se consacre avec beaucoup de passion à l’affinage de spécialités carnées tessinoises dans notre manufacture du Tessin.
Grâce à ses riches connaissances techniques, à son sens de l’humour et à son flair pour les spécialités de viande de grande qualité, Gérard fait de chaque cours de cuisine une expérience à part. Lors du «Grill & Chill», il a une fois encore présenté l’univers de la viande de manière captivante et donné aux participantes et participants des conseils pratiques pour la préparation.
Outre Gérard Bigler, Florina Manz a également mis ses connaissances à profit. En tant que co-propriétaire d’Arte Cucina, elle et sa mère Annemarie Wildeisen, apportent une grande dose d’expérience, de créativité et d’enthousiasme pour la bonne cuisine. Son savoir-faire culinaire et sa simplicité ont aussi contribué à créer une ambiance plaisante et inspirante lors de ce cours.
La sélection de la cave de Gérard: jambon cru de cuisse
Une spécialité particulière attendait déjà les participantes et participants à l’apéritif: le jambon cru de cuisse de la sélection de la cave de Gérard.
Cuisse avec os et pied: la forme royale classique
Ce jambon cru particulier est fabriqué à partir de la meilleure viande de porc suisse. Une préparation minutieuse, un artisanat traditionnel et beaucoup de temps lui confèrent son arôme puissant et son goût incomparable.
Selon la méthode traditionnelle, les jambons crus sont salés à la main, soigneusement ficelés, puis affinés avec une grande de patience dans la cave voûtée de la ferme de Gérard Bigler, construite en 1757.
Il n’est pas rare que l’affinage dure plus de 500 jours. Certains morceaux peuvent même vieillir plus de 1000 jours, sous contrôle permanent, jusqu’à ce qu’ils déploient pleinement leur arôme.
Des pièces uniques numérotées, accompagnées d’une fiche individuelle, d’une documentation photographique et d’une attestation d’origine font de chaque jambon une pièce unique de l’art de la boucherie suisse.
Un coup d’œil au menu
Une fois l’apéritif terminé, il était temps d’attaquer le barbecue. Les participantes et participants ont découvert différents modes de préparation et ont reçu de précieux conseils et astuces sur les grillades. Il en a résulté des plats créatifs, qui ont montré de manière impressionnante toute la diversité du plaisir des grillades.
De la préparation à la dégustation commune, en passant par la cuisson, l’expérience était au premier plan. Le cours de cuisine s’est ainsi transformé en une journée savoureuse, riche en inspirations pour la prochaine session de grillades à la maison.
Tu trouveras ci-dessous les menus ainsi que les liens vers les recettes. Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à les préparer et à les tester.
Vidéo de la recette: brochettes de steak de bœuf épicé
Pour toutes les personnes qui souhaitent se lancer sans attendre, la recette des brochettes de steak de bœuf épicé est également disponible en vidéo (en allemand). Nous te montrons comment préparer les brochettes pas à pas et te donnons des conseils pratiques pour un résultat exquis. Pour des grillades estivales parfaitement réussies, à la maison aussi.
Un cours placé sous le signe du plaisir et de la tradition
Le cours de cuisine «Grill & Chill» a une fois de plus montré combien le savoir-faire traditionnel de la boucherie-charcuterie et l’art culinaire moderne sont compatibles. Des spécialités de viande de grande qualité, des idées de recettes créatives et la cuisine commune ont assuré une journée riche en plaisirs.
Bien entendu, les échanges personnels étaient également au rendez-vous. Les participantes et participants ont pu approfondir leurs connaissances sur les grillades, découvrir de nouvelles idées de préparation et échanger directement avec les pros.
Un grand merci à toutes les participantes et tous les participants pour leur enthousiasme et leur grand intérêt. Nous remercions également Arte Cucina pour son hospitalité, son inspiration culinaire et sa formidable collaboration.
Nous nous réjouissons d’ores et déjà des prochains cours de cuisine et sommes impatients d’entreprendre d’autres voyages de découverte culinaire avec vous.
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