Pork Rack Chop

Côte de porc rassise sur l’os: Cette côte de porc est rassise sur l’os en conservant une belle couche de lard, ce qui donne à la viande sa saveur exceptionnelle et lui permet de rester très juteuse lors de la cuisson. C’est surtout lors-qu’on le grille que le «Rack» obtient un arôme très intense grâce à l’os. Un morceau de viande pour les connaisseurs en quête de créativité. En vente dans certains magasins Migros Aare, chez Spar et dans quelques commerces de détail alimentaires.

Poids
350 g

Dénomination spécifique
Viande de porc à consommer cuit

Ingrédients
Viande de porc 100%

Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 minutes avant de la cuire/griller. Conseil grillade: Préchauffer le gril à env. 220°C. Faire revenir le rack env. 3 minutes de chaque côté. Cuire ensuite la viande indirectement pour lui faire atteindre une tempé-rature à cœur d’environ 68-70°C (légèrement rosée). Une fois la cuisson terminée, lais-ser reposer la viande quelques minutes à couvert. Poêle à frire: Le rack peut aussi être préparé dans la poêle à frire. Chauffer la poêle à frire avec un peu de beurre à rôtir. Faire revenir la viande env. 1 minute de chaque côté à feu vif. Réduire le feu et poursuivre la cuisson env. 3 minutes à feu moyen de chaque côté jusqu’à atteindre une température à cœur de 68-70°C (légèrement rosée).