Salsiccia bernese IGP

Numero d'articolo: 9269

Il Berner Zungenwurst IGP viene prodotto con carne suina, lardo e una miscela di acqua, ghiaccio e cotenna. La carne bovina viene impastata con la miscela di acqua e ghiaccio, la cotenna, il sale e il fosfato e viene macinata finemente (al blitz). L’emulsione ottenuta viene chiamata Ausblitz e ad essa vengono aggiunti carne suina, lardo e cotenna macinati grossolanamente, il sale e le spezie ottenendo l’impasto da insaccare. Con il calore la salsiccia diventa compatta al taglio. Contrariamente al suo nome, il Berner Zungenwurst non contiene lingua.

Peso
300 g

Denominazione specifica
Prodotto a base di carne da consumare cotto.

Ingredienti
carne di maiale, carne di manzo, lardo, acqua, sale nitritato per salamoia (sale da cucina, conservante: E250), spezie, senape, stabilizzante: E450, destrosio, antiossidante: acido ascorbico, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, condimento (contiene soia, mais).

Informazione per allergici
senape, soia.

Ricetta

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