Pork Rack Chop

Costata di maiale maturata con l’osso: La costata di maiale viene lasciata maturare con l’osso e con un buono strato di lardo. Ecco da dove viene il gusto straordinario di questa carne, che resta piacevolmente suc-cosa durante la cottura. Gra-zie all’osso, la costata ottiene un aroma particolarmente intenso, soprattutto se cotta alla griglia. Un taglio di carne per gourmet creativi. Disponibile in alcune filiali Migros Aare, in Spar e occasionalmente nei negozi di alimentari.

Peso
350 g

Denominazione specifica
Carne di maiale da consumare cotto

Ingredienti
Carne di maiale 100%

Preparazione
Togliere la carne dal frigorifero circa 30 minuti prima di arrostirla o grigliarla. Consigli per la griglia: ri-scaldare la griglia a circa 220 °C. Arrostire la carne diret-tamente sulla griglia su en-trambi i lati per circa 3 minu-ti. Dopodiché continuare a cuocere la carne in modalità indiretta finché non raggiun-gerà una temperatura interna di circa 68-70 °C (rosata). Dopo averla arrostita, lasciar riposare la carne coperta per qualche minuto. In padella: la costata può essere preparata anche in padella. Scaldare la padella con del burro per arrostire. Arrostire la carne a fuoco alto per circa 1 minuto. Ridurre il calore e finire la cottura a fuoco medio per circa 3 mi-nuti per lato, finché non si raggiungerà una temperatura interna di 68-70 °C (rosata).