Kochkurs Bigler x Arte Cucina: Grill and Chill
Ein genussvoller Tag voller Grillideen, Handwerk und kulinarischer Inspiration
Am 15. August 2026 war es wieder so weit: Bigler und Arte Cucina luden zum exklusiven Kochkurs «Grill & Chill» ein. Aus über 500 Wettbewerbsteilnehmenden wurden 14 glückliche Gewinnerinnen und Gewinner ausgewählt, die einen genussvollen und inspirierenden Tag rund ums Grillieren erleben durften.
Gemeinsam wurde geschnippelt, gewürzt, gegrillt und natürlich ausgiebig degustiert. Dabei standen kreative Grillrezepte, wertvolle Zubereitungstipps und das gemeinsame Kocherlebnis im Mittelpunkt. Ein Kochkurs, der Genuss, Leidenschaft und echtes Metzgerhandwerk auf besondere Weise miteinander verband.
Tradition trifft Kochkunst
Begleitet wurde der Kochkurs von Gérard Bigler. Als Mitglied der dritten Generation der Familie Bigler ist er seit über 40 Jahren mit viel Herzblut im Unternehmen tätig. Heute widmet er sich mit grosser Leidenschaft der Veredelung von Tessiner Fleischspezialitäten in unserer Manufaktur im Tessin.
Mit seinem umfangreichen Fachwissen, seiner humorvollen Art und seinem Gespür für hochwertige Fleischspezialitäten macht Gérard jeden Kochkurs zu einem besonderen Erlebnis. Auch beim «Grill & Chill» gab er spannende Einblicke in die Welt des Fleisches und verriet den Teilnehmenden praktische Tipps für die Zubereitung.
Nebst Gérard Bigler konnten die Teilnehmenden auch vom Wissen von Florina Manz profitieren. Als Co-Inhaberin von Arte Cucina bringt sie gemeinsam mit ihrer Mutter Annemarie Wildeisen viel Erfahrung, Kreativität und Begeisterung für gutes Essen mit. Ihre Kochkunst und ihre unkomplizierte Art sorgten auch bei diesem Kurs für eine inspirierende und genussvolle Atmosphäre.
Gérard's Keller Selektion: Rohschinken vom Stotzen
Zum Apéro wartete bereits eine besondere Spezialität auf die Teilnehmenden: der Rohschinken vom Stotzen aus Gérard's Keller Selektion.
Stotzen mit Bein und Fuss: die klassische Königstorm.
Für diesen besonderen Rohschinken wird bestes Schweizer Schweinefleisch verwendet. Sorgfältige Pflege, traditionelle Handwerkskunst und viel Zeit verleihen ihm sein kräftiges Aroma und seinen unverwechselbaren Geschmack.
Nach traditioneller Art werden die Rohschinken von Hand eingesalzen, sorgfältig gebunden und anschliessend mit grosser Geduld im Gewölbekeller des Bauernhauses von Gérard Bigler aus dem Jahr 1757 gereift.
Mehr als 500 Tage Reifezeit sind dabei keine Seltenheit. Einzelne Stücke dürfen sogar über 1000 Tage reifen – unter ständiger Kontrolle, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
Nummerierte Einzelstücke mit individuellem Steckbrief, Fotodokumentation und Herkunftsnachweis machen jeden Schinken zu einem einzigartigen Stück Schweizer Metzgerkunst.
Ein Blick ins Menü
Nach dem Apéro ging es an den Grill. Die Teilnehmenden lernten verschiedene Zubereitungsarten kennen und erhielten wertvolle Tipps und Tricks rund ums Grillieren. Dabei entstanden kreative Gerichte, die eindrucksvoll zeigten, wie vielseitig und abwechslungsreich Grillgenuss sein kann.
Von der Vorbereitung über die Zubereitung bis hin zum gemeinsamen Geniessen stand das Erlebnis im Mittelpunkt. So wurde aus dem Kochkurs ein genussvoller Tag mit viel Inspiration für die nächste Grillrunde zu Hause.
Nachfolgend findest du die Menüs inklusive Rezeptverlinkung. Wir wünschen dir bereits jetzt viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen.
Rezeptvideo: Spicy Beef Steak-Spiessli
Für alle, die gleich loslegen möchten, gibt es das Rezept für die Spicy Beef Steak-Spiessli zusätzlich als Rezeptvideo. Schritt für Schritt zeigen wir dir, wie die Spiessli zubereitet werden, und geben praktische Tipps für ein perfektes Ergebnis. So gelingt das sommerliche Grillgericht auch zu Hause.
Ein Kurs voller Genuss und Tradition
Der Kochkurs «Grill & Chill» zeigte einmal mehr, wie gut traditionelles Metzgerhandwerk und moderne Kochkunst zusammenpassen. Hochwertige Fleischspezialitäten, kreative Rezeptideen und das gemeinsame Kochen sorgten für einen abwechslungsreichen Tag voller Genuss.
Dabei durfte natürlich auch der persönliche Austausch nicht fehlen. Die Teilnehmenden konnten ihr Wissen rund ums Grillieren erweitern, neue Zubereitungsideen entdecken und sich direkt mit den Profis austauschen.
Ein herzliches Dankeschön gilt allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern für ihre Begeisterung und das grosse Interesse. Ebenso bedanken wir uns bei Arte Cucina für die Gastfreundschaft, die kulinarische Inspiration und die tolle Zusammenarbeit.
Wir freuen uns bereits auf die nächsten Kochkurse und darauf, gemeinsam mit euch weitere kulinarische Entdeckungsreisen zu unternehmen.
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Vielleicht gehörst du schon beim nächsten Mal zu unseren glücklichen Gewinnerinnen und Gewinnern!
